W i nonni!

Oggi si festeggiano gli insostituibili nonni! Nonostante la laringite virale ci abbia appestati da alcuni giorni, (#dallasiloconamore), tra un areosol e una Tachipirina siamo riusciti a preparare un dolcetto. E se è vero che i nonni sono gli angeli custodi della famiglia, quale torta può essere più appropriata dell’ “Angel food cake”? Ricetta (più o meno) originale di Luca Montersino, il genio dell’angel cake!!

IMG_3186 (5)

Ingredienti: 360 g di albumi
350 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
5 g di Cremor Tartaro (un particolare tipo di lievito. NON SOSTITUITELO con altro! Si trova ormai comunemente al supermercato)
10 ml di liquore Strega
2 g di buccia di limone
2 g di sale

chiffonSetacciare la farina insieme al cremor tartaro e al sale. Aggiungere 150 gr di zucchero e la scorza di limone. Amalgamare bene gli ingredienti.

Montare a neve ferma gli albumi con il restante zucchero. Unire poco alla volta gli ingredienti secchi precedentemente preparati, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi.

Aggiungere lo Strega e mescolare poco.

Versare il composto nello stampo per Chiffon/angel cake (quello con il buco al centro) NON imburrato.

Cuocere in forno a 170° per 30/35 minuti. Sfornare e lsciar raffreddare nello stampo a testa in giù. Una volta freddo sformarlo passando una spatolina nei bordi.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...