Torta soffice ai limoni di Sorrento

torta-al-limone

Occorrente: 3 UOVA, 150gr ZUCCHERO, 1 bicchiere di OLIO DI SEMI DI GIRASOLE,  1/2 bicchiere di LATTE, 200gr di FARINA 00, 1bustina di LIEVITO per dolci. Per la crema: 2 LIMONI biologici DI SORRENTO,  100gr di ZUCCHERO A VELO, 1 cucchiaio di FARINA 00.

Procedimento:  preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare una teglia di 24 cm di diametro.

In una capiente terrina sbattere le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso giallo chiaro.

Unire la farina, setacciandola piano piano sopra il composto e mescolare dal basso verso l’alto.

Aggiungere l’olio e il latte e continuare a mescolare delicatamente. Setacciare il lievito direttamente sull’impasto, far amalgamare bene e versare subito nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno per 35/40 minuti.

Preparare quindi la crema di limoni:  dopo aver lavato bene i limoni biologici di Sorrento, grattugiarne la scorza (avendo cura di non arrivare al bianco, che è amaro) e spremerne il succo in un pentolino. Eliminare eventuali semi con una forchetta.

Setacciarvi sopra lo zucchero a velo e la farina, mescolando con una frusta per non creare grumi.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa due minuti.

Lasciar raffreddare bene la torta, tagliarla a metà e riempirla con la crema di limoni. Spolverizzare con zucchero a velo.

 

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